Dicas de Especialista: Como Escolher o Peixe Mais Fresco para a Sexta-Feira Santa

A chegada da Páscoa e, em especial, da Sexta-Feira Santa, marca um período de grande aumento no consumo de peixe, tornando a escolha do produto uma etapa crucial. Contudo, nem todos os pescados disponíveis no mercado estão realmente frescos, o que pode comprometer a segurança alimentar, o sabor e o valor nutricional da refeição. Para auxiliar os consumidores, a nutricionista e produtora de culinária do Mais Você, Daniela Meira, oferece um guia prático para identificar peixes de boa qualidade.

De acordo com a especialista, a avaliação começa pela observação visual e olfativa. Os olhos do peixe devem ser claros, brilhantes e salientes; olhos opacos, esbranquiçados ou afundados são sinais de que o produto não está fresco. As guelras, por sua vez, devem apresentar cor vermelho-vivo ou rosada e aspecto úmido, sendo as acastanhadas ou escuras indicativos de deterioração. O cheiro é outro fator determinante: peixe fresco exala um aroma suave de mar ou rio, enquanto um odor forte ou de amônia deve ser evitado.

A análise tátil e da pele também são essenciais. A carne do peixe fresco deve ser firme e elástica, retornando rapidamente ao formato original após ser pressionada. Se a carne ficar marcada ou muito mole, o frescor está comprometido. As escamas devem ser brilhantes e bem aderidas, e a pele úmida. Além disso, Daniela Meira alerta para armadilhas comuns: peixes excessivamente cobertos de gelo, filés muito brancos ou com excesso de líquido (sinal de congelamento/descongelamento repetido) e preços muito baixos em épocas de alta demanda devem gerar desconfiança.

Finalizando, a nutricionista ressalta a importância de preferir peixes inteiros para uma melhor avaliação do frescor e de escolher estabelecimentos com boa rotatividade e armazenamento adequado em gelo ou refrigeração. Peixes frescos são fontes ricas em proteína de alta qualidade, ômega-3, vitamina D e minerais, oferecendo benefícios significativos para a saúde cardiovascular e cerebral, tornando a escolha consciente ainda mais valiosa.

Fonte: Dicas de Saúde