Descubra os Melhores Peixes para a Brasa e Garanta um Churrasco Impecável

O churrasco de peixe na brasa oferece um sabor distinto, mas a escolha do peixe é crucial para o sucesso do preparo. Segundo a nutricionista e produtora de culinária Daniela Meira, os peixes mais adequados para essa modalidade são aqueles com carne firme, presença natural de gordura e pele resistente. Essas características são fundamentais para que o peixe não desmanche facilmente na grelha e para que absorva melhor o sabor defumado da brasa, proporcionando uma experiência gastronômica superior.

Entre as opções mais recomendadas, o salmão se destaca por ser rico em ômega-3, o que o mantém suculento e dificilmente resseca. Seu preparo ideal inclui sal, limão e azeite, com a pele voltada para baixo no início. A tainha, muito tradicional em churrascos no litoral brasileiro, é outra excelente escolha devido à sua gordura natural, sabor marcante e pele que fica crocante na brasa; sal grosso e ervas frescas são seus melhores acompanhamentos, preferencialmente preparada inteira.

A sardinha surge como uma das opções mais nutritivas para a churrasqueira, rica em ômega-3 e com preparo rápido, onde a pele protege a carne do calor intenso. O robalo, valorizado na gastronomia pela sua textura e sabor delicado, beneficia-se de azeite, sal e ervas como alecrim ou tomilho, sendo ideal assado inteiro. A pescada amarela é uma excelente escolha para ser grelhada em postas, aceitando bem temperos simples como alho, limão e azeite, que realçam seu sabor suave e textura firme.

Para otimizar o preparo na brasa, algumas dicas são essenciais. Prefira sempre peixes com pele, que ajuda a manter a umidade. Utilize uma grelha bem quente e limpa para evitar que o peixe grude, e vire-o apenas uma vez para preservar a suculência. É aconselhável evitar o uso de limão antes de grelhar, aplicando-o após a cocção, e finalizar com um fio de azeite para realçar o sabor e a umidade.

Fonte: Dicas de Saúde