Dessalgar o bacalhau \u00e9 uma etapa crucial na culin\u00e1ria, frequentemente vista como complexa e demorada. No entanto, com as orienta\u00e7\u00f5es corretas, \u00e9 poss\u00edvel transformar esse processo em uma tarefa simples e infal\u00edvel. Em um evento promovido pelo Conselho Noruegu\u00eas da Pesca, os renomados chefs Thiago Castanho, do restaurante Puba e Bar Sororoca, e Rubens Gon\u00e7alo, do Skylab do Rio Othon Palace, compartilharam dicas valiosas para garantir um bacalhau perfeitamente dessalgado, evitando erros comuns.<\/p>\n
A recomenda\u00e7\u00e3o principal dos especialistas \u00e9 dedicar de tr\u00eas a quatro dias para a dessalga, utilizando sempre \u00e1gua gelada. Esse cuidado \u00e9 essencial para prevenir o choque t\u00e9rmico no peixe, que pode comprometer sua textura e sabor. O bacalhau deve permanecer em um recipiente grande e ser guardado no fundo da geladeira, o local mais frio do aparelho, garantindo uma temperatura constante e ideal durante todo o processo.<\/p>\n
Entre os truques mais importantes ensinados pelos chefs, destacam-se a frequ\u00eancia da troca de \u00e1gua e o uso de gelo. A \u00e1gua deve ser renovada a cada quatro ou cinco horas. A cada troca, \u00e9 fundamental adicionar cubos de gelo, conforme explica o chef Thiago Castanho: “Como a gente usa a \u00e1gua da torneira, coloque pedras de gelo para manter a \u00e1gua bem gelada e n\u00e3o haver choque t\u00e9rmico. Se a gente coloca \u00e1gua quente, o bacalhau come\u00e7a a se deteriorar”.<\/p>\n
O chef Rubens Gon\u00e7alo refor\u00e7a a import\u00e2ncia da dessalga a frio, alertando contra um erro comum: “O maior erro que muita gente comete em casa \u00e9 colocar o bacalhau na \u00e1gua fervente. Tem que dessalgar a frio, com gelo e com anteced\u00eancia.” Adotar essas pr\u00e1ticas simples e a paci\u00eancia necess\u00e1ria assegura que o bacalhau mantenha seu sabor marcante e a textura ideal para qualquer receita, elevando o n\u00edvel de suas prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias.<\/p>\n
Fonte: Dicas de Sa\u00fade<\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Chefs renomados Thiago Castanho e Rubens Gon\u00e7alo compartilham truques essenciais para dessalgar bacalhau perfeitamente, garantindo sabor e textura ideais para suas receitas. Diga adeus aos erros e prepare seu bacalhau como um profissional.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[459,458,371,460],"class_list":["post-9611","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-chefs-renomados","tag-dessalgar-bacalhau","tag-dicas-culinarias","tag-preparacao-de-peixe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-1774901072.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9611"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9611\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioterrafm.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}