• 3 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (500 gramas)
• 1 xícara de chá + 1 colher de sopa de leite (250 ml)
• 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar (37 gramas)
• 1/2 colher de sopa de sal (7 gramas)
• 1 colheres de sopa de margarina (20 gramas)
• 5 gramas de fermento biológico seco
• 200 gramas de presunto
• 200 gramas de mussarela
• Óleo para untar

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes e utensílios necessários para facilitar o preparo da massa e a montagem dos salgados;
2. Em uma tigela grande coloque o leite, o fermento, o açúcar, o ovo, a margarina e o sal, misturando bem com uma colher;
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa até a massa ficar firme o suficiente para trabalhar com as mãos na bancada;
4. Feito isso, sove a massa manualmente por cerca de 15 minutos ou utilize um cilindro até que ela fique completamente lisa e elástica;
5. Coloque a massa em um saquinho plástico bem fechado e deixe descansar por 20 minutos para facilitar a abertura. Ao final desse tempo, aproveite para preaquecer o seu forno a 200ºC;
6. Polvilhe a bancada com farinha e abra a massa com um rolo até que fique com a espessura de um disco de pizza, cerca de 3 mm. Acerte as bordas com uma carretilha ou faca para formar um grande retângulo de massa, retirando as pontas irregulares;
7. Em seguida, distribua fatias de presunto e mussarela em uma faixa horizontal contínua ao longo da parte superior da massa deixando um espaço na borda;
8. Dobre a borda superior da massa sobre o recheio e depois enrole mais uma vez sobre a massa limpa garantindo que a emenda fique para baixo;
9. Corte o rolo comprido em pequenos pedaços de aproximadamente 3 a 4 cm de largura para formar os mini joelhos;
10. Acomode os salgados bem juntinhos em uma assadeira untada com óleo (30cm x 40cm) para evitar que o queijo escape durante o cozimento;
11. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até que os salgados estejam bem dourados;
12. Retire do forno e aguarde amornar antes de organizar em bandejas para venda ou consumo imediato, aproveite!

Fonte: RECEITARIA