• 1 frango caipira (cerca de 2 kg)
• 3 dentes de alho
• 1/4 de pimenta dedo-de-moça
• Cebola a gosto
• Tomate a gosto
• Pimentão a gosto
• Pimenta-de-cheiro a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Colorau (corante) a gosto
• Cheiro-verde ou cebolinha a gosto
• Fio de óleo
• 1 copo de água (200 ml)

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes e utensílios necessários. Pique a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta-de-cheiro. Limpe o frango caipira e corte-o em pedaços pelas juntas. Amasse os dentes de alho com um pouco de sal.
2. Coloque os pedaços de frango em um recipiente grande e adicione os vegetais picados com o alho amassado.
3. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e uma quantidade generosa de cheiro-verde picado.
4. Misture bem até envolver todos os temperos com a carne e deixe marinar por pelo menos 30 minutos para pegar sabor.
5. Aqueça uma panela de pressão com um fio de óleo e adicione o frango marinado com todo o tempero da tigela. Doure os pedaços aos poucos, por cerca de 15 minutos.
6. Tampe a panela sem a pressão e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos apenas no suco que os vegetais e a carne vão soltar.
7. Adicione um copo de água na panela e feche bem para pegar pressão em fogo médio. Conte exatamente 10 minutos após a panela começar a apitar e desligue o fogo imediatamente.
8. E está pronto! Finalize com mais cheiro-verde fresco por cima. Bom apetite!

Fonte: RECEITARIA